現場オペレーション改善支援

飲食店の課題の多くは、 「人が足りない」「忙しい」ことではなく、 動き・役割・流れが整理されていないことにあります。

私たちは営業中やピークタイムの現場を実際に確認し、 どこで詰まり、どこで無駄が生まれているのかを洗い出します。

• 調理・提供・接客それぞれの役割整理
• スタッフ動線・配置の見直しによる無駄削減
• オーダーから提供までの流れ分解とスピード改善
• 少人数でも回るオペレーション設計

「忙しいのに売上が伸びない」状態から、
「落ち着いて回り、利益が残る現場」へ。

売上・利益改善コンサルティング

売上があっても、原価や人件費が合っていなければ 利益は残りません。

ノレンラボでは「売上を上げる」だけでなく、 数字として残る利益構造をつくることを重視しています。

• メニュー構成・価格設定の見直し
• 利益が出ていないメニューの可視化
• 原価率・人件費バランスの調整
• 客単価・回転率を踏まえた収益モデル設計

感覚ではなく数字をもとに判断し、 無理なく続けられる改善を行います。

集客・リピーター施策支援

集客は広告を出せば解決するものではありません。 大切なのは、 なぜ選ばれ、なぜまた来てもらえるのかを 明確にすることです。

• 店舗コンセプト・強みの整理
• ターゲットに合った新規集客導線の設計
• リピーターを増やす仕組みづくり
• 現場で無理なく回る施策提案

一時的な集客ではなく、 「通ってくれるお客様」が増える状態を目指します。